Ingredientes
- 500g de ciervo
- 100g de bacón
- 500g de setas mixtas
- 400g de patatas
- 200g de zanahorias
- 1 cucharada de mantequilla
- 250ml de caldo de carne
- Sal y pimienta blanca
Elaboración
En primer lugar, debemos picar la carne de ciervo en trozos de tamaño regular y retirar el exceso de grasa que mantiene.
Ahora picamos el bacón en cubos y la cebolla en julianas.
Cogemos las setas, las lavamos con abundante agua y las cortamos a la mitad.
Finalmente pelamos las patatas y las zanahorias para cortarlas en trozos medianos. Cogemos una cazuela y derretimos la mantequilla y añadimos el bacón.
Incorporamos la cebolla y la carne de venado para remover todo constantemente.
Añadimos las setas, las patatas y las zanahorias.
Salpimentamos todo al gusto. Tapamos la cazuela y dejamos que todo se cocine hasta que la carne se encuentre tierna.
Rectificamos el punto de sal y dejamos reposar.
Consejos: añade un poco de azafrán durante la cocción del ciervo y descubre una forma de disfrutar de su exquisito sabor.
