Ingredientes

• 500g de ciervo
• 100g de bacón
• 500g de setas mixtas
• 400g de patatas
• 200g de zanahorias
• 1 cucharada de mantequilla
• 250ml de caldo de carne
• Sal y pimienta blanca

Elaboración

En primer lugar, debemos picar la carne de ciervo en trozos de tamaño regular y retirar el exceso de grasa que mantiene.

Ahora picamos el bacón en cubos y la cebolla en julianas.

Cogemos las setas, las lavamos con abundante agua y las cortamos a la mitad.

Finalmente pelamos las patatas y las zanahorias para cortarlas en trozos medianos. Cogemos una cazuela y derretimos la mantequilla y añadimos el bacón.

Incorporamos la cebolla y la carne de venado para remover todo constantemente.

Añadimos las setas, las patatas y las zanahorias.

Salpimentamos todo al gusto. Tapamos la cazuela y dejamos que todo se cocine hasta que la carne se encuentre tierna.

Rectificamos el punto de sal y dejamos reposar.

Consejos: añade un poco de azafrán durante la cocción del ciervo y descubre una forma de disfrutar de su exquisito sabor.