Dificultad: media
Preparación: 45 minutos
Cocción: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas
Pastel de zorzal

• 1 diente de ajo machacado
• 1 pizca tomillo
• 5 gr. sal
• 5 gr. orégano
• 25 gr. aceite de oliva
• 25 ml. vino blanco
• 4 huevos
• 100 ml. nata
• 300 gr. zorzal guisado limpio

Guiso de zorzal

• 800 gr. zorzales
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ zanahoria
• 100 ml. vino tinto
• 400 ml. agua

Galleta de pistachos

• 1 clara de huevo
• 30 ml. agua
• 100 gr. azúcar
• 100 gr. pistachos
• 3 gr. sal

Chutney de frutos rojos

• 2 gr. pimienta rosa
• 150 gr. azúcar
• 50 ml. agua
• 1 c/s vinagre de Módena
• 30 gr. piñones
• 30 gr. grosellas
• 30 gr. arándanos

Además

• 1 c/s aceite de oliva
• 1 c/s mezclum de lechugas
• 1 c/s mostaza

Elaboración
Pastel de zorzal
Mezclar todos los ingredientes bien picados, introducir dentro de un molde y cocer al baño maría (fuente de agua que sobre ella pondremos el molde a cocinar). Una vez transcurridos 35 minutos a 160ºC sacar y comprobar su estado, introducir una puntilla en su interior, si saliera limpia estaría terminado. Acto seguido enfriar y reservar.

Galleta de pistachos
Mezclar todos los ingredientes muy picados a cuchillo, estirar sobre un papel de horno e introducir en el mismo, precalentado previamente a 180ºC. Dejar 8 minutos hasta conseguir un ligero dorado. Sacar, cortar de la forma deseada y dejar enfriar.

Chutney de frutos rojos
Poner el azúcar junto con el agua en un cazo, dejar cocer varios minutos y acto seguido incorporar la pimienta rosa y el vinagre de Módena. Una vez demos un hervor mas retirar del fuego y agregar el resto de ingredientes. Reservar para su posterior uso.

Presentación
En un plato de aperitivo colocar el corte de zorzal una vez frio. A los lados poner dos láminas de galleta de pistacho tostados. Por último colocar a un lado el chutney de frutos rojos y sobre el corte colocar el mezclum aliñado.

Para maridar
Vino variedad Chardonay.