Ciudad Real 9 de mayo de 2025. La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) ha tenido una destacada participación en FENAVIN 2025, la feria nacional del vino celebrada del 6 al 8 de mayo en Ciudad Real. Gracias al apoyo de la Diputación Provincial de Ciudad Real, la asociación contó con un stand propio en el que promovió la carne de caza como un producto gastronómico sostenible, de alta calidad y estrechamente ligado al medio rural.
La presencia de ASICCAZA en el evento se articuló a través de su iniciativa VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro, reconocido como la primera escuela del mundo especializada en la formación culinaria en carne de caza. El objetivo principal fue generar sinergias con el sector vitivinícola, fomentando la cultura del maridaje y abriendo nuevas oportunidades de colaboración entre ambos mundos.
Durante la feria, representantes de la asociación mantuvieron reuniones con las principales denominaciones de origen de Castilla-La Mancha y con bodegas de referencia a nivel nacional, muchas de las cuales expresaron su interés en colaborar en futuros proyectos conjuntos.
Como parte de su propuesta, ASICCAZA ofreció degustaciones de elaboraciones con carne de caza mayor y menor —ciervo, jabalí, perdiz y conejo— a cargo de los reconocidos chefs Álvaro Madrid (Restaurante La Soga) y Andrés Rodríguez (Restaurante La Zaranda). Las presentaciones demostraron la riqueza gastronómica de estos productos y su idoneidad para la alta cocina.
FENAVIN 2025 atrajo la atención de sumilleres, medios especializados y referentes del mundo gastronómico, entre ellos José Carlos Capel, uno de los críticos más influyentes del panorama nacional, quien mostró un especial interés por el papel emergente de la carne de caza en la escena culinaria actual.
El stand de ASICCAZA se consolidó como un espacio de encuentro entre profesionales del vino y la gastronomía, facilitando alianzas en maridajes, experiencias enogastronómicas y programas de formación conjunta. Jaime Hurtado, gerente de la asociación, lideró personalmente la actividad del espacio, impulsando los primeros pasos de una nueva etapa de cooperación intersectorial.
Esta alianza entre carne de caza y vino no solo subraya la complementariedad entre mambos productos, sino que abre la puerta a un maridaje estratégico que enriquecerá la oferta gastronómica y fortalecerá la proyección nacional e internacional de los dos sectores.
