En la Asamblea de EURO-TOQUES CLM ambas entidades firmaron un convenio de colaboración y, en el mismo acto, se hizo entrega a ASICCAZA del Premio ACCM 2025.
Ciudad Real, 14 de noviembre de 2025.
El pasado 10 de noviembre, en el marco de la XIV Asamblea de EURO-TOQUES CLM celebrada en Finca NÜA ante más de un centenar de cocineros castellano-manchegos, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y EURO-TOQUES CLM firmaron un convenio de colaboración destinado a fortalecer los vínculos entre el sector cinegético y la restauración profesional.
El acuerdo fue rubricado por Quique Cerro Flores, Delegado Nacional de EURO-TOQUES España, y Jaime Hurtado, gerente de ASICCAZA, en un acto marcado por la cooperación y la visión de futuro compartida.
Un convenio para unir origen, producto y talento culinario
El convenio establece líneas de trabajo conjuntas orientadas a la promoción de la carne de caza, el impulso de la calidad, la formación especializada, la innovación gastronómica y el acercamiento entre productores y cocineros.
Jaime Hurtado, gerente de ASICCAZA, aprovechó el encuentro para transmitir a los cocineros el valor del trabajo que la interprofesional viene realizando y el enorme potencial de colaboración con EURO-TOQUES CLM. Habló de la importancia de acercar la carne de caza a las escuelas de hostelería, de sumar fuerzas en proyectos divulgativos como VENARI, y de abrir a los cocineros el acceso a la plataforma formativa online de ASICCAZA. Subrayó igualmente la necesidad de crear una relación fluida y constante, que permita a ambas organizaciones crecer juntas y potenciar un producto único en la gastronomía española.
Durante su intervención, Jaime Hurtado destacó:
“La restauración es, con diferencia, el principal nicho de consumo de carne de caza en España. Por eso estrechar la colaboración con EURO-TOQUES CLM es una apuesta natural y estratégica. Tenemos la mano tendida para caminar juntos y desarrollar proyectos con proyección nacional y europea”.
ASICCAZA recibe el Premio ACCM 2025
En el mismo acto, ASICCAZA fue reconocida con el Premio ACCM a Personalidades e Instituciones, otorgado por la Asociación de Cocineros Castellano-Manchegos.
El premio, recogido por Jaime Hurtado, destaca el papel de ASICCAZA como dinamizadora del sector gastronómico y defensora de la tradición culinaria ligada a la caza, así como su labor de promoción de la calidad y del valor del producto.
Mirando al futuro: proyectos y cooperación
Entre las líneas de trabajo previstas:
– Programas formativos para cocineros y escuelas de hostelería.
– Acciones de divulgación y promoción de la carne de caza.
– Proyectos de innovación culinaria y sostenibilidad.
– Actividades de proyección europea junto a la red internacional de EURO-TOQUES.
Ambas entidades consolidan así un compromiso firme para trabajar juntas y continuar impulsando un producto único en la gastronomía española.
ASICCAZA es la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, cuya labor se centra en la promoción, regulación y defensa del sector cinegético y su industria derivada. A través de iniciativas como VENARI, la asociación trabaja para posicionar la carne de caza como un producto de excelencia en el panorama gastronómico.
Sobre ASICCAZA
ASICCAZA es la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, cuya labor se centra en la promoción, regulación y defensa del sector cinegético y su industria derivada. A través de iniciativas como VENARI, la asociación trabaja para posicionar la carne de caza como un producto de excelencia en el panorama gastronómico.
