La Interprofesional vuelve a apostar por el chef español con más Estrellas Michelin como máximo referente técnico y embajador gastronómico.

Ciudad Real, 26 de agosto de 2026. — La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) renueva, por segundo año consecutivo, su acuerdo estratégico de colaboración con el reconocido chef Martín Berasategui. “Esta alianza ratifica el compromiso mutuo por ensalzar los valores nutricionales, de sostenibilidad y de alta calidad culinaria que caracterizan a los productos cinegéticos en España”, detalla José María Gallardo, Presidente de ASICCAZA.

La reelección de Martín Berasategui como embajador de la carne de caza responde a la vocación de rigor con la que ASICCAZA aborda la promoción del producto. Este gran chef es el cocinero con mayor número de Estrellas Michelin de la historia y una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. Además, su figura encarna la maestría técnica y la exigencia culinaria necesaria para situar la carne de caza silvestre en la cima de la alta cocina. Y, su prescripción supone el aval más sólido para consolidar las cualidades organolépticas, la versatilidad y la seguridad alimentaria de estas carnes.

A través de este acuerdo, el chef donostiarra prestará su imagen y asesoramiento con el fin de respaldar la promoción de la carne de caza silvestre, mediante publicaciones en redes sociales, entrevistas a medios especializados, testeo en la carta de su propio restaurante de Lasarte-Oria de productos tanto de caza mayor como de caza menor, etc.

La colaboración firmada entre ASICCAZA y Martín Berasategui se enmarca dentro del plan de promoción del sector y cuenta, un año más, con el fundamental respaldo institucional de la Diputación Provincial de Ciudad Real, entidad que reafirma su compromiso con el desarrollo socioeconómico rural y la divulgación del patrimonio gastronómico de la provincia.

Sin duda, ASICCAZA reafirma así la relevancia de la carne de caza silvestre como una alternativa natural, sostenible y de alto valor nutricional.

Continuidad con la campaña ‘El Sentido de la Carne’

También siguiendo la línea de promoción del producto, ASICCAZA vuelve a adherirse a la campaña ‘El sentido de la carne’, una iniciativa pionera de colaboración que reúne a toda la cadena de valor cárnica (con más de 170 entidades participantes), desde productores e Interprofesionales hasta la distribución y el canal especializado, con el objetivo de resaltar la importancia de estos alimentos en la nutrición, cultura y patrimonio gastronómico.

"Para nosotros es fundamental formar parte de iniciativas transversales como esta. La carne de caza no solo representa un pilar gastronómico y cultural en España, sino que es una opción natural y de extraordinaria calidad que encaja perfectamente en una alimentación equilibrada. Queremos que el consumidor reconozca su valor diferencial y la incorpore con confianza en su dieta diaria", apunta el presidente de la Interprofesional.

La campaña ‘El sentido de la carne’ tendrá presencia activa a través de diversos canales: como las redes sociales, con difusión en los perfiles oficiales de la iniciativa y en los canales de ASICCAZA, en folletos informativos y páginas webs e incluso en puntos de venta y con visibilidad en comercios.

Con esta participación, de nuevo, ASICCAZA reafirma su compromiso con la divulgación, la transparencia y la promoción de la carne de caza.