La Interprofesional coorganiza junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real este certamen culinario, que abre la agenda de la feria el viernes, 11 de septiembre.

El stand 98 de ASICCAZA, en el IFEDI, ofrecerá degustaciones diarias de embutidos, patés y creaciones culinarias de la mano de reconocidos chefs provinciales.

Ciudad Real, 11 de septiembre de 2026. — La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) tiene presencia un año más en la Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo (FERCATUR), que se celebra del 11 al 13 de septiembre en Ciudad Real. Dentro del marco de este importante encuentro del sector, ASICCAZA tiene programadas una serie de actividades, en su stand 98 del IFEDI, para poner en valor las virtudes gastronómicas y nutricionales de la carne de caza silvestre.

El eje central y la actividad más destacada es la celebración de la final del Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética, coorganizado junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real (APHT); y con la colaboración de la Diputación Provincial de Ciudad Real.

Seis finalistas, seleccionados por el jurado de entre todas las candidaturas, han competido por la mejor tapa de carne de caza. El concurso ha comenzado con la preparación en directo de las propuestas por parte de los seis chefs candidatos a ganar, quienes han expuesto ante el jurado sus creaciones en intervalos de 15 minutos: Joel Campos, del restaurante Almazara del Marqués (del Viso del Marqués); Carlos Javier Raez, del restaurante Envero (de Ciudad Real); Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda (de Ciudad Real); Mariano Capilla, del restaurante Casa Pepe (de Carrión de Calatrava); Iván Anaya, del restaurante El Mirador de La Mancha (de Villarrubia de los Ojos), y Mario Pasamontes Tejero, del restaurante La Merina Negra (de Almodóvar del Campo).

Los premios han sido otorgados por representantes de la Federación de Empresarios de Ciudad Real (FECIR), de ASICCAZA, de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real, de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y de la Diputación Provincial de Ciudad Real.

El ganador ha sido Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, con su plato ‘Corzo a la Royale’; que ha recibido trofeo y lote de carne de caza silvestre valorado en 600 euros. En segunda posición ha quedado Iván Anaya, de El Mirador de La Mancha, con su propuesta ‘Gilda de pato’; con trofeo y lote de producto valorado en 400 euros; y, en tercer lugar, Mariano Capilla, de Casa Pepe con su ‘Cubo de Rubik’; recibiendo trofeo y lote valorado en 250 euros.

El jurado, encargado de evaluar las propuestas gastronómicas, ha estado compuesto por figuras destacadas del sector institucional y gastronómico: Jaime Hurtado (director-gerente de ASICCAZA), Sonia Bellido (vicepresidenta primera de FECIR), Juan Daniel Rubia (presidente de APHT), Laura Macías (del restaurante Miami Gastro) y Juan C. Carretero (profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid; entidad con la que recientemente ASICCAZA ha firmado un acuerdo de colaboración).

"Este Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética representa una magnífica oportunidad para mostrar el enorme potencial creativo que ofrece la carne de caza en la alta cocina y en la restauración de proximidad. FERCATUR es el escaparate idóneo para acercar este producto natural, sostenible y de alta calidad tanto a profesionales como al público general", destaca Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA.

La mañana también ha discurrido con la degustación de mini hamburguesas de jabalí, gracias al patrocinio de ASICCAZA, en una food truck instalada a la entrada del recinto de FERCATUR, por donde han pasado cerca de medio millar de escolares de diferentes centros educativos de Ciudad Real.

En la tarde, Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA, participa en la mesa redonda: ‘De Castilla-La Mancha al mundo: cómo convertir la carne de caza en un producto de exportación’, de FERCAGOURMET, donde aporta la visión de la industria y habla de mercados, comercialización y de aquello que todavía se puede hacer para posicionar la carne de caza de Castilla-La Mancha dentro y fuera del país.

ASICCAZA, desde su stand 98 del IFEDI, ubicado en el Pabellón Artemisa, ofrece durante los tres días de la feria y de forma ininterrumpida degustaciones de embutidos, patés y diversos elaborados de carne de caza; contando con degustaciones especiales de la mano de chefs invitados. El sábado, 12 de septiembre, habrá una degustación especial de carne de caza a cargo del chef Álvaro Madrid, del restaurante La Soga (de Ciudad Real); y el domingo, 13 de septiembre, una degustación ofrecida por el chef Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda de Ciudad Real.